Semillas de cáñamo: valores nutricionales y uso alimentario

Semillas de cáñamo: un auténtico superalimento

Las semillas de cáñamo han conocido una notable afirmación y difusión en los últimos años. De hecho, se encuentran entre los alimentos más recientes considerados un “superalimento”, es decir, un tipo de alimento que aporta importantes beneficios al organismo desde el punto de vista de la salud.

Como ya se ha dicho varias veces: un “superalimento” no es un alimento milagroso:

Ningún alimento tomado individualmente puede compensar un estilo de vida incorrecto, pero puede contribuir junto con el resto (hábitos saludables y nutrición) a hacernos vivir de una manera más saludable.

Fuente de proteínas, vitaminas, omega 3 y 6

Alimentos ricos en proteínas, omega 3 y 6
Alimentos ricos en proteínas, omega 3 y 6

Las semillas de cáñamo tienen un alto contenido en proteínas, vitaminas, minerales, fibra, aminoácidos esenciales, omega 3 y omega 6, esto las ha convertido en uno de los alimentos favoritos de quienes siguen una dieta saludable, que muchas veces las eligen como alternativa a los clásicos frutos secos. No existen contraindicaciones particulares para su ingesta, pero siempre es bueno consultar a un nutricionista, un dietista o tu médico si decides introducirlos regularmente en tu dieta. De hecho, un consumo excesivo puede provocar episodios diarreicos y otras posibles contraindicaciones.

En virtud de lo dicho, nació un gran interés por las semillas de cáñamo, para entender si son realmente buenas y en qué cantidades están presentes los nutrientes más importantes. Para satisfacer esta curiosidad, en nuestro artículo profundizaremos en este aspecto y cómo se pueden utilizar en las preparaciones culinarias.

Semillas de cáñamo: uso alimentario

Semillas de cáñamo y aguacate
Semillas de cáñamo y aguacate

Digestibles y sabrosas, gracias al sabor que recuerda al de la avellana, las semillas de cáñamo han encontrado mucho espacio en la cocina. De hecho, quienes siguen una dieta vegetariana y vegana, potencialmente baja en proteínas, las consideran una solución para tomar la cantidad diaria requerida de estas sustancias.

Los deportistas, a su vez, que ingieren proteínas en polvo para reponer los músculos después de un entrenamiento y así mantener una proporción correcta entre masa magra y masa grasa, las añaden a muesli, yogur, batidos o incluso ensaladas.

De lo dicho, es fácil deducir que las semillas de cáñamo se pueden utilizar como ingrediente para determinadas recetas o se pueden comer solas como se haría con otras semillas, con almendras, nueces y avellanas. El hecho de que se consuman crudos permite mantener intactas todas sus propiedades organolépticas.

¿Cómo utilizar las semillas de cáñamo en la cocina?

Pan de semillas de cáñamo
Pan de semillas de cáñamo

Si sueles hacer pan en casa, puedes por ejemplo añadirlos a la preparación junto con otras semillas y obtener un alimento proteico, con altas cualidades nutricionales. Si, por el contrario, quieres obtener una leche vegetal diferente a la que estás acostumbrado, puedes dejarlas en remojo durante una noche entera. A la mañana siguiente, debes licuarlos y colarlos. El producto así obtenido también se puede utilizar como base para la elaboración de cremas veganas.

Las semillas de cáñamo también se pueden agregar a los compuestos de pasteles y galletas e incluso se pueden usar para hacer un pesto alternativo con el que condimentar la pasta y el risotto. Al prensarlos se puede obtener una harina sin gluten, apta para celíacos o sensibles a esta sustancia. También es posible producir un excelente aceite de semilla de cáñamo muy rico en omega 3 y omega 6, para ser utilizado para condimentar alimentos crudos.

En definitiva, este “superalimento” permite darte un capricho en la cocina y dar vida a nuevas recetas, con un sabor original y excelente para cuidar nuestro bienestar.

Semillas de cáñamo: valores nutricionales

Estos son los valores nutricionales de 100 g de semillas de cáñamo sativa:

  • Kcalorías 553 kcal
  • Agua 4.96 gr
  • Proteína 31.56 gr
  • Grasas 48.75 gr
  • Hidratos de carbono 8.67 gr
  • Azúcares 1.5 gr
  • Fibra 4 gr
  • Vitamina C 0.5 mgr
  • Tiamina 1.275 mgr
  • Riboflavina 0.285 mgr
  • Niacina 9.2 mgr
  • Vitamina B6 0.6 mgr
  • Vitamina E 0.80 mg
  • Zinc 9.90 mg
  • Fútbol 70 mgr
  • Fósforo 1,650 mgr
  • Magnesio 700 mgr
  • Sodio 5 mgr
  • Potasio 1,200 mgr
  • Hierro 7.95 mgr
  • Índice glucémico 35

Propiedades nutricionales: efectos beneficiosos de las semillas de cáñamo

Las semillas de cáñamo son un alimento altamente beneficioso con efectos positivos para nuestra salud. Aunque algunas de sus propiedades no están científicamente probadas, todavía se reconoce ampliamente que su ingesta regular ayuda a prevenir ciertas dolencias y a mejorar el estado general del cuerpo. Entre las mayores ventajas de las semillas de cáñamo tenemos:

  • Equilibrio hormonal. Las semillas de cáñamo gracias a su contenido en ácido gamma linoleico ayudan a mantener bajo control los síntomas más desagradables de la menopausia y el síndrome premenstrual y menstrual. Por ejemplo, cambios de humor, depresión, ansiedad e incluso la sensación de hambre. De hecho, debido al alto contenido de fibra, comerlos te llena.
  • Alivio del insomnio. Las semillas de cáñamo contienen una buena cantidad de minerales, incluido el magnesio, que es esencial para prevenir los espasmos musculares y relajar los nervios. Además, esta sustancia favorece la liberación de serotonina que, una vez que llega al cerebro, se transforma en melatonina, la hormona que regula el ciclo del sueño, ya que tiene un verdadero “efecto sedante”. El cerebro lo libera para informar al cuerpo que es hora de descansar.
  • Control de peso. Las semillas de cáñamo, que promueven la sensación de saciedad, ayudan a evitar la aparición de ataques de hambre y a mantener bajo control la necesidad y la búsqueda de azúcares. Para aprovechar al máximo esta cualidad, se recomienda tomarlos por la mañana, a la hora del desayuno.
  • Digestión. Las semillas de cáñamo contienen una gran cantidad de fibra, por lo que, si se toman a diario, es posible mejorar la digestión y regular el tránsito intestinal normal, contrarrestando los episodios de estreñimiento.
  • Cabello y uñas. Las semillas de cáñamo contienen una excelente cantidad de vitaminas y esto las convierte en aliadas para fortalecer y nutrir el cabello y las uñas. No solo eso, ayudan a aliviar la psoriasis, el acné y el eccema.
  • Sistema inmune. La ingesta regular de semillas de cáñamo ayuda a que nuestro sistema inmunológico sea más fuerte y más reactivo.
  • La salud del corazón. La excelente proporción presente en las semillas de cáñamo entre omega 3 y omega 6 ayuda a mantener bajo control la presión arterial alta y a mejorar la salud cardiovascular en general. Además, este “superalimento” reduce los niveles de colesterol malo LDL y aumenta los de colesterol bueno HDL.
  • Contraste la de anemia. Las semillas de cáñamo aportan altas cantidades de hierro al cuerpo humano, lo que puede prevenir cualquier deficiencia que pueda provocar debilidad, fatiga muscular y dolores de cabeza.

Semillas de cáñamo peladas

Semillas de cáñamo enteras y descascaradas
Semillas de cáñamo enteras y descascaradas

Las semillas de cáñamo descascaradas derivan como las enteras de la Cannabis Sativa, en particular de la calidad enana. Cuando se recolectan se someten a un proceso de limpieza, que las priva de la cáscara más externa, dejando solo la parte interna con un agradable sabor a nuez.

No existen grandes diferencias entre estas semillas y las enteras, aparte de que las descascaradas se oxidan más rápidamente, por lo que deben consumirse en menor tiempo. Además, las semillas de cáñamo enteras, aunque también conservan la cáscara, contienen una mayor cantidad de fibra. Esto significa que para aquellos que necesitan combatir eficazmente el estreñimiento, es preferible utilizar esta última cualidad.

Semillas de Cannabis sativa, indica y ruderalis: principales diferencias

Las semillas de cáñamo que se pueden encontrar en el mercado en tiendas especializadas proceden, como decíamos anteriormente, de la Cannabis sativa L. Esta especie alcanza alturas considerables y es muy productiva. Aunque las inflorescencias contienen ciertas cantidades de THC y CBD, las semillas no contienen la sustancia psicotrópica, por lo que se pueden consumir sin ningún problema.

Las semillas de Cannabis indica no están destinadas al consumo alimentario. Su apariencia es muy diferente a la de las semillas de Cannabis sativa. De hecho, son más grandes, estriadas y de forma ovalada. La variedad de cannabis que se origina en ellos tiene hojas más gruesas y la planta tiene un alto contenido de CBD.

Las semillas de Cannabis ruderalis dan vida a una planta autofloreciente, capaz de sobrevivir en las tierras más inhóspitas incluso abandonadas. Sus niveles de THC y CBD son prácticamente nulos. Por lo tanto, esta variedad solo se utiliza para crear genéticas híbridas muy resistentes y más fáciles de cultivar, donde pueden prevalecer los principios activos de cannabis sativa o índica.

Recomendaciones & Disclaimer

* La información contenida en este artículo tiene fines ilustrativos, se ha extraído de fuentes externas y no constituye en modo alguno un consejo médico. Por eso, antes de usar productos con THC o CBD y en general a base de cannabis, te recomendamos que consultes a un profesional. Te instamos a no consumir productos de cannabis fuera de la ley: puede ser muy peligroso para su salud, causar efectos secundarios impredecibles y traerle serios problemas con la ley.

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